台中肉員（肉圓の老舗）

台中肉員（肉圓の老舗）について

台中肉員は台中駅の裏手（後站）、復興路沿いにある老舗で、1933年創業、90年以上の歴史があります。看板商品の肉圓は、豚肉の餡を米粉の生地で包み、きつね色になるまで揚げた軽食で、台湾中部の名物です。肉圓のほかに春雨スープと魚団子スープがあり、メニューはシンプルですが、どれも丁寧に作られています。

ここの肉圓は一般的な肉圓とは違い、餡がばらばらのそぼろではなく一つの肉団子になっていて、しっかりとした噛みごたえがあり、塩気と香りのある味付けで脂っこくありません。米粉で作る皮はもちもちで、揚げても硬くなりすぎず、弾力があって歯にくっつきません。店特製の白いソースが肉圓の食感とよく合います。注文を受けてから一つずつ作るので、いつも熱々。1個NT$30で、とてもお得です。

春雨スープと魚団子スープもおすすめです。春雨スープはコクがありながらすっきりした味わいで、春雨はなめらかで煮崩れせず、豚の血のゼリー、豆腐、パクチーなどの具が味に深みを加えます。魚団子は手作りで、きめ細かく弾力があり、スープはあっさりしながらも旨みがあって、体が温まります。どちらのスープにも肉圓のソースを加えて味を変えたり、卓上のこしょうを振ったりして楽しめます。

スタッフは慣れていて提供がとても早く、注文してすぐに料理が出てくるので、急いでいるときにも便利です。店内は広くはありませんが清潔で、テーブルや椅子もきれいで油っぽさはありません。いつもにぎやかで、旅行者や地元の人が大勢訪れ、行列ができることもあります。肉圓は早めに売り切れることが多いので、確実に食べたいなら早めに行きましょう。

台中肉員は90年以上の歴史を持つ老舗で、肉圓、春雨スープ、魚団子スープが名物です。台中を訪れたら、伝統の味を試してみてください。